Грибы, также известные как пуговичные грибы, - вкусный и полезный овощ, который можно использовать во многих блюдах. Грибы на 91 процент состоят из воды, в среднем около 4 процентов белка и менее 1 процента жира.

Грибы считаются низкокалорийными. Они содержат незаменимые аминокислоты, витамины K, D (в форме D2), E и B, ниацин, а также минералы калий, железо и цинк. Грибы также особенно пикантны: умами уже давно считается пятым вкусом, описывающим этот приятный аромат. Это связано с глутаминовой кислотой, которая содержится в грибах, а также в других богатых белком продуктах, таких как мясо, помидоры и сыр. Приготовление, сушка или ферментация особенно ярко проявляют пикантный вкус.

Региональные грибы предлагаются на рынках Бонна или в Markt-Schwärmereien. В районе Кельна, например в Пильцлинге, также есть несколько продовольственных стартапов, где грибы выращиваются на городских фермах.

Более подробную информацию об этом вы найдете в следующем руководстве по покупкам региональных экологически чистых продуктов:

Существует разница между дикими и культурными грибами. Дикий гриб растет в основном после ярко выраженных сезонов дождей, и классическое время его сбора - с июня по октябрь.

Культивированный гриб выращивают и собирают круглый год: Поэтому любимый гриб немцев доступен круглый год.

Грибы - вкусный и полезный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Их можно употреблять сырыми в салатах или бутербродах, подавать в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам. Они также являются хорошим ингредиентом для супов, рагу или соусов. Грибы также вкусны в жареном виде, на гриле или запеченные в духовке.

Многие грибы пропадают из-за перепроизводства или непроданных запасов, а также грибы - это продукт, который часто покупают, но, к сожалению, также часто выбрасывают дома.

Что вы можете сделать, чтобы уменьшить количество пищевых отходов от грибов?

• Делайте покупки более осознанно.
  При покупке обращайте внимание на количество и покупайте только столько грибов, сколько вам действительно нужно. Остатки можно также заморозить, чтобы использовать их позже. Если вы купили слишком много грибов, их можно переработать, например, в супы, рагу или соусы.
• Используйте остатки грибных стеблей.
  Стебли грибов часто выбрасывают, хотя они тоже съедобны и богаты питательными веществами. Вы можете нарезать их и использовать в качестве ингредиента для супов или рагу.
• Покупка так называемых "лишних" грибов.
  Такие грибы часто имеют необычную форму или размер и поэтому не подходят для продажи в супермаркетах. Однако их часто можно купить по выгодной цене непосредственно у фермера или на еженедельных рынках.

Как лучше всего хранить грибы дома и как их можно обрабатывать?

Грибы лучше всего хранить в холодильнике, чтобы сохранить их свежесть и качество. Их следует хранить в закрытой упаковке, например, в бумажном или пластиковом пакете. Это уменьшает влажность и, следовательно, рост плесени. Однако не следует хранить грибы в герметичной упаковке, иначе они могут быстро испортиться. Оптимальная температура хранения грибов - от 2 до 4 градусов Цельсия.