Filizler, patates yumrusu üzerinde bulunan ve göz olarak da bilinen küçük girintilerdir. Bir patateste bu tür filizler varsa, hatta az sayıda ve kısa filizler varsa, bu patatesi atmak için bir neden değildir. Herhangi bir sağlık endişesi olmadan değerli anlar yaşamak mümkündür.
"Bana nasıl değer veriyorsun"
Patates yüzyıllardır yetiştirilmektedir ve faydaları nedeniyle Almanya'da ve bölgede temel bir gıda haline gelmiştir. Ortalama olarak her Alman yılda yaklaşık 55 kilogram patates tüketmektedir. Patates doğası gereği değerli bir yumrudur: neredeyse hiç yağ içermez, ancak nişasta, lif, protein, vitaminler, mineraller ve ikincil bitki maddeleri içerir. Genel olarak, patatesteki bileşenlerin bileşimi çok elverişlidir, bu nedenle dengeli bir diyette sağlam bir yere sahip olmalıdır.
"Geldiğim yerden sana"
Bonn'da ve bölgede doğrudan patates yetiştiren ve satan çok sayıda çiftçi bulunmaktadır. Bonn ve bölgesinden patatesler Bonn pazarlarında veya Markt-Schwärmereien'de de satılmaktadır.
Bu konuda daha fazla bilgiyi aşağıdaki bölgesel organik gıda alışveriş rehberinde bulabilirsiniz:
Ihr Browser unterstützt keine Inlineframes. Sie können den Inhalt dennoch verwenden, indem Sie den folgenden Link verwenden.
"Senin için orada olduğumda"
Almanya'da patatesler Haziran sonundan Ekim ayına kadar hasat edilir. Özellikle geç çeşitler çok iyi saklanabildiği için patatesler tüm yıl boyunca satılabilir.
- Çok erkenci çeşit lerin vejetasyon süresi yaklaşık 90 ila 110 gündür. Genellikle önceden çimlendirilirler ve Haziran/Temmuz aylarında erkenci patates olarak piyasaya çıkarlar. Örnek olarak "Solist", "Annabelle" ve "Anuschka" çeşitleri verilebilir.
- Erkenci çeşit lerin vejetasyon süresi 110 ila 120 gündür. Erkenci patateslerin aksine, biraz daha sert bir kabuğa sahiptirler ve sınırlı ölçüde depolanabilirler. Temmuz/Ağustos aylarından itibaren piyasada bulunabilirler. "Belana", "Gala", "Marabel" ve "Natascha" tipik erkenci çeşitlerdir.
- Orta erkenci çeşitler 120 ila 140 günlük bir vejetasyon süresine sahiptir ve Ağustos sonunda hasat edilir. Bunlar en büyük çeşit grubudur ve depolama için gerçek patatesler olarak kabul edilirler. Bu grup "Agria", "Allians" ve "Laura" çeşitlerini içerir.
- Orta-geç vegeç çeşitler: 140 ila 160 gün ile en uzun vejetasyon süresine sahiptirler ve aynı zamanda iyi saklanabilirler. Tipik çeşitleri Eylül/Ekim aylarında hasat edilen "Jelly", "Fasan" ve "Cascada "dır.
* Çeşitlere genel bakışın kaynağı: https://www.bzfe.de (Yeni bir sekmede açılır)
"Birlikte deneyimlediklerimiz"
Patates en sık çöpe atılan sebzedir (Gfk SE Nürnberg 2017), ancak bu genellikle önlenebilir. Tüm meyve ve sebzelerde olduğu gibi, patatesleri de ihtiyacınıza göre satın almanızda fayda var: Sadece gerçekten ihtiyacınız olan miktarları satın alın.
Patatesler doğru koşullar altında evde de birkaç hafta saklanabilir: Onları saklamak için en iyi yer serin, donmayan, kuru ve karanlık depolar veya kilerlerdir. Olgunlaştırıcı gaz etilenin patateslerin solmasını ve filizlenmesini hızlandırmasını önlemek için patateslerin örneğin elma, armut veya domateslerden mümkün olduğunca ayrı saklandığından emin olun. Depolama yeri iyi havalandırılmalıdır. Örneğin hava geçiren jüt çuvallarda veya kağıt torbalarda karanlık depolama, patateslerin istenmeyen pörsümesini, filizlenmesini ve yeşillenmesini önlemeye yardımcı olur.
Patatesler filizlenmeye veya yeşillenmeye başlarsa, bu maksimum depolama süresine ulaşıldığının ve patateslerin kısa sürede tüketilmesi gerektiğinin bir işaretidir. Buruşmuş patatesler de mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir. Hafif yeşil lekeler ve filizler bolca kesilmelidir. Patatesler ağırlıklı olarak yeşilse veya çok fazla filizlenmişse atılmalıdır.
Bu arada, pişmiş patatesler bile buzdolabında en az iki gün saklanabilir ve patates salatası, kızarmış patates veya çorba yapmak için kullanılabilir.