Картопля вирощується протягом століть і завдяки своїм корисним властивостям стала основним продуктом харчування в Німеччині та регіоні. В середньому кожен німець з'їдає близько 55 кілограмів картоплі на рік. Картопля є цінною бульбою за своєю природою: вона майже не містить жирів, але містить крохмаль, клітковину, білок, вітаміни, мінерали та вторинні рослинні речовини. Загалом, склад інгредієнтів картоплі дуже сприятливий, тому вона повинна займати міцне місце в збалансованому раціоні.

У Бонні та регіоні є багато фермерів, які вирощують і продають картоплю напряму. Картопля з Бонна та регіону також продається на боннських ринках або на ринку Маркт-Швермерін.

Більше інформації про це ви знайдете в наступному путівнику по покупках регіональних екологічно чистих продуктів харчування:

У Німеччині картоплю збирають з кінця червня до жовтня. Оскільки пізні сорти, зокрема, дуже добре зберігаються, картоплю можна продавати цілий рік.

• Дуже ранні сорти мають вегетаційний період від 90 до 110 днів. Зазвичай їх попередньо пророщують, і вони з'являються на ринку в червні/липні як рання картопля. Прикладами є сорти "Соліст", "Аннабель" та "Анушка".
• Ранні сорти мають вегетаційний період від 110 до 120 днів. На відміну від ранньої картоплі, вони мають дещо твердішу шкірку і можуть зберігатися в обмеженому обсязі. Їх можна знайти на ринку в липні-серпні. "Белана", "Гала", "Марабель" і "Наташа" є типовими ранніми сортами.
• Середньоранні сорти мають вегетаційний період від 120 до 140 днів і збираються в кінці серпня. Вони є найбільшою групою сортів і вважаються фактично картоплею для зберігання. До цієї групи належать "Агрія", "Альянс" та "Лаура".
• Середньопізні та пізні сорти: від 140 до 160 днів, вони мають найдовший вегетаційний період і також можуть добре зберігатися. Типовими сортами є "Желе", "Фасан" і "Каскада", які збирають у вересні/жовтні.

* Джерело огляду сортів:  https://www.bzfe.de (Відкривається в новій вкладці)

Картопля - це овоч, який найчастіше викидають (Gfk SE Нюрнберг 2017), але цього часто можна уникнути. Як і у випадку з усіма фруктами та овочами, варто купувати картоплю відповідно до ваших потреб: Купуйте лише ту кількість, яка вам дійсно потрібна.

Картоплю також можна зберігати вдома протягом декількох тижнів за правильних умов: Найкраще зберігати її в прохолодних, захищених від морозу, сухих і темних коморах або підвалах. Переконайтеся, що картопля зберігається якомога далі від яблук, груш або помідорів, наприклад, щоб газ етилен, який виділяється при дозріванні, не прискорював в'янення і проростання картоплі. Місце зберігання повинно добре провітрюватися. Темне зберігання, наприклад, у повітропроникних джутових мішках або паперових пакетах, допомагає запобігти небажаному зморщуванню, проростанню та позеленінню картоплі.

Якщо картопля починає проростати або зеленіти, це ознака того, що максимальний термін зберігання досягнутий і картоплю слід спожити найближчим часом. Зморшкувату картоплю також слід переробити якомога швидше. Злегка зелені плями і паростки слід щедро обрізати. Якщо картопля переважно зелена або вже сильно проросла, її слід викинути.

До речі, навіть зварена картопля зберігається в холодильнику щонайменше два дні і може бути використана для приготування картопляного салату, смаженої картоплі або супу.