W Bonn i okolicach wielu rolników oferuje świeże pomidory bezpośrednio lub sprzedaje je na lokalnych targach i/lub za pośrednictwem Marktschwärmereien, SoLaWis lub skrzynek dostawczych.

Więcej informacji na ten temat można znaleźć w poniższym przewodniku zakupów regionalnej żywności ekologicznej:

Pomidory regionalne są w szczycie sezonu od czerwca do sierpnia, a pierwsze zbiory często rozpoczynają się już w marcu. W tym roku zbiory zostały nieco opóźnione ze względu na pogodę. Warto jednak poczekać, ponieważ pomidory z Bonn i regionu są wyjątkowo aromatyczne i wszechstronne.

Podczas zakupów należy zwrócić uwagę na jędrność. Pomidory można przechowywać w temperaturze 12-16°C do 14 dni. Nawet pomarszczone okazy są nadal jadalne i można je wykorzystać do przygotowania zup lub sosów. Bogata w składniki odżywcze skórka również powinna zostać zjedzona. Zbyt niskie temperatury obniżają walory smakowe, a zbyt wysokie przyspieszają proces gnicia.

Pomidory mogą być wykorzystywane do wszelkiego rodzaju celów i są nadal jadalne nawet po tym, jak zaczną wysychać. Jeśli jednak masz jakiekolwiek obawy, możesz po prostu przetworzyć pomidory na zupę lub sos pomidorowy. Nie należy jednak wyrzucać skórki, ponieważ większość składników znajduje się pod nią. Nawiasem mówiąc, nawet zielone pomidory mogą być spożywane w normalnych ilościach bez wahania; niektóre odmiany nigdy nie zmieniają koloru na czerwony i pozostają zielone, nawet przy maksymalnej dojrzałości. Federalne Ministerstwo Żywności i Rolnictwa podsumowało tutaj najważniejsze informacje na ten temat, od zakupu i przechowywania po uprawę domową:

Oto kilka regionalnych przepisów, które doskonale harmonizują z pomidorami z Bonn:

•  Musztarda pomidorowa od Slow Food Germany - Convivium Bonn (Otwiera się w nowej karcie)
  Ten specjalny przepis łączy suszone pomidory i koncentrat pomidorowy, tworząc aromatyczną musztardę pomidorową. Idealna jako dodatek do mięs, serów lub chleba.
•  Salsa truskawkowo-pomidorowa autorstwa szefa kuchni BIO Mayoori Buchhalter (Otwiera się w nowej karcie)
  Orzeźwiający przepis, który wymaga tylko pięciu składników. Połączenie słodkich truskawek i aromatycznych pomidorów sprawia, że salsa ta jest idealnym dodatkiem do grillowanego mięsa lub jako dip.
•  Pieczone pomidory z bazyliowym pesto, kozim serem i makiem, również autorstwa szefa kuchni BIO Mayoori Buchhalter. (Otwiera się w nowej karcie)
  To wyrafinowane danie łączy w sobie smaki pieczonych pomidorów, świeżego pesto bazyliowego, kremowego koziego sera i chrupiącego maku. Idealne jako przystawka lub lekkie danie główne.

Przepisy te w pełni wykorzystują jakość i smak lokalnych pomidorów i doskonale komponują się z regionalną kuchnią Bonn i okolic. Daj się zainspirować i ciesz się różnorodnością pomidorów z Bonn!