Bonn ve çevresinde birçok çiftçi taze domatesleri doğrudan ya da yerel pazarlarda ve/veya Marktschwärmereien, SoLaWis ya da teslimat kutuları aracılığıyla satmaktadır.

Bu konuda daha fazla bilgiyi aşağıdaki bölgesel organik gıda alışveriş rehberinde bulabilirsiniz:

Bölge domatesi Haziran'dan Ağustos'a kadar en yoğun sezonunu yaşar ve ilk hasat genellikle Mart ayı gibi erken bir tarihte başlar. Bu yıl hava koşulları nedeniyle hasat biraz gecikti. Ancak Bonn ve bölgesinden gelen domatesler özellikle lezzetli ve çok yönlü olduğu için beklemeye değer.

Alışveriş yaparken sertliğe dikkat etmelisiniz. Domatesler 12-16°C'de 14 güne kadar saklanabilir. Buruşmuş örnekler bile hala yenilebilir ve çorba ya da sos yapımında kullanılabilir. Besin açısından zengin kabuğu da yenmelidir. Çok düşük sıcaklıklar lezzeti azaltır, çok yüksek sıcaklıklar ise çürüme sürecini hızlandırır.

Domatesler her türlü amaç için kullanılabilir ve buruşmaya başladıktan sonra bile hala yenilebilir. Bununla birlikte, herhangi bir endişeniz varsa, domatesleri çorba veya domates sosu haline getirebilirsiniz. Bununla birlikte, malzemelerin çoğu altında olduğu için kabuğunu atmayın. Bu arada, yeşil domatesler bile normal miktarlarda tereddüt etmeden yenebilir; bazı çeşitler asla kırmızıya dönmez ve maksimum olgunlukta bile yeşil kalır. Federal Gıda ve Tarım Bakanlığı, satın alma ve depolamadan evde yetiştirmeye kadar konuyla ilgili en önemli bilgileri burada sizin için özetledi:

İşte Bonn domatesleriyle mükemmel uyum sağlayan bazı yöresel tarifler:

•  Slow Food Almanya - Convivium Bonn'dan domates hardalı (Yeni bir sekmede açılır)
  Bu özel tarif, kurutulmuş domates ve domates salçasını bir araya getirerek lezzetli bir domates hardalı oluşturur. Et, peynir veya ekmeğe eşlik etmek için idealdir.
•  BIO şefi Mayoori Buchhalter'den çilekli ve domatesli salsa (Yeni bir sekmede açılır)
  Sadece beş malzeme gerektiren ferahlatıcı bir tarif. Tatlı çilekler ve lezzetli domateslerin birleşimi, bu salsa sosunu ızgara et için veya dip sos olarak mükemmel bir eşlikçi yapar.
•  Fesleğenli pesto, keçi peyniri ve haşhaş tohumu ile kavrulmuş domates, yine BIO baş şefi Mayoori Buchhalter tarafından (Yeni bir sekmede açılır)
  Bu sofistike yemek, kavrulmuş domates, taze fesleğenli pesto, kremalı keçi peyniri ve çıtır haşhaş tohumlarının lezzetlerini bir araya getiriyor. Başlangıç veya hafif bir ana yemek olarak mükemmeldir.

Bu tarifler, yerel domateslerin kalite ve lezzetinden en iyi şekilde yararlanır ve Bonn ve çevresinin yöresel mutfağıyla mükemmel uyum sağlar. Kendinize ilham verin ve Bonn domateslerinin çeşitliliğinin tadını çıkarın!