Στη Βόννη και τη γύρω περιοχή, πολλοί αγρότες προσφέρουν φρέσκες ντομάτες απευθείας ή τις πωλούν στις τοπικές αγορές ή/και μέσω των Marktschwärmereien, της SoLaWis ή των κουτιών παράδοσης.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό μπορείτε να βρείτε στον ακόλουθο οδηγό αγορών για βιολογικά τρόφιμα της περιοχής:

Η περίοδος αιχμής της τοπικής ντομάτας διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, ενώ οι πρώτες συγκομιδές αρχίζουν συχνά ήδη από τον Μάρτιο. Φέτος, η συγκομιδή καθυστέρησε ελαφρώς λόγω των καιρικών συνθηκών. Αλλά η αναμονή αξίζει τον κόπο, καθώς οι ντομάτες από τη Βόννη και την περιοχή είναι ιδιαίτερα γευστικές και ευέλικτες.

Όταν ψωνίζετε, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σταθερότητα. Οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν στους 12-16°C για έως και 14 ημέρες. Ακόμη και τα ζαρωμένα δείγματα εξακολουθούν να είναι βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας ή σάλτσας. Η πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φλούδα πρέπει επίσης να καταναλώνεται. Οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες μειώνουν τη γεύση, ενώ οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες επιταχύνουν τη διαδικασία σήψης.

Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλους τους σκοπούς και εξακολουθούν να τρώγονται ακόμη και όταν έχουν αρχίσει να μαραίνονται. Ωστόσο, αν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες, μπορείτε απλώς να επεξεργαστείτε τις ντομάτες σε σούπα ή σάλτσα ντομάτας. Ωστόσο, μην πετάξετε τη φλούδα, καθώς τα περισσότερα συστατικά βρίσκονται κάτω από αυτήν. Παρεμπιπτόντως, ακόμη και οι πράσινες ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν σε κανονικές ποσότητες χωρίς δισταγμό- ορισμένες ποικιλίες δεν κοκκινίζουν ποτέ και παραμένουν πράσινες, ακόμη και στη μέγιστη ωριμότητα. Το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας έχει συνοψίσει εδώ για εσάς τις σημαντικότερες πληροφορίες σχετικά με το θέμα, από την αγορά και την αποθήκευση μέχρι την καλλιέργεια στο σπίτι:

Ακολουθούν μερικές τοπικές συνταγές που ταιριάζουν απόλυτα με τις ντομάτες της Βόννης:

•  Γερμανία - Convivium Bonn (Ανοίγει σε νέα καρτέλα)
  Αυτή η ειδική συνταγή συνδυάζει αποξηραμένες ντομάτες και πελτέ ντομάτας για να δημιουργήσει μια γευστική μουστάρδα ντομάτας. Ιδανική ως συνοδευτικό για κρέας, τυρί ή ψωμί.
•  Σάλτσα φράουλας και ντομάτας από τον κορυφαίο σεφ του BIO Mayoori Buchhalter (Ανοίγει σε νέα καρτέλα)
  Μια δροσερή συνταγή που απαιτεί μόνο πέντε συστατικά. Ο συνδυασμός γλυκών φραουλών και γευστικών ντοματών κάνει αυτή τη σάλτσα ιδανικό συνοδευτικό για ψητό κρέας ή ως ντιπ.
•  Ψητές ντομάτες με πέστο βασιλικού, κατσικίσιο τυρί και σπόρους παπαρούνας, επίσης από τον κορυφαίο σεφ της BIO Mayoori Buchhalter (Ανοίγει σε νέα καρτέλα)
  Αυτό το εκλεπτυσμένο πιάτο συνδυάζει τις γεύσεις της ψητής ντομάτας, του φρέσκου πέστο βασιλικού, του κρεμώδους κατσικίσιου τυριού και των τραγανών σπόρων παπαρούνας. Ιδανικό για ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Αυτές οι συνταγές αξιοποιούν στο έπακρο την ποιότητα και τη γεύση των ντόπιων ντοματών και ταιριάζουν απόλυτα με την τοπική κουζίνα της Βόννης και της γύρω περιοχής. Αφήστε τον εαυτό σας να εμπνευστεί και απολαύστε την ποικιλομορφία των ντοματών της Βόννης!