У Бонні та околицях багато фермерів пропонують свіжі помідори безпосередньо або продають їх на місцевих ринках та/або через Marktschwärmereien, SoLaWis чи коробки доставки.

Більше інформації про це ви знайдете в наступному путівнику по магазинах регіональних органічних продуктів:

Пік сезону вирощування помідорів у регіоні припадає на червень-серпень, а перші врожаї часто починають збирати вже в березні. Цього року збір врожаю трохи затримався через погодні умови. Але очікування варте того, адже помідори з Бонна та регіону відрізняються особливим смаком та різноманітністю.

При покупці слід звертати увагу на твердість. Помідори можна зберігати при температурі 12-16°C до 14 днів. Навіть зморщені екземпляри все ще їстівні і можуть бути використані для приготування супів або соусів. Багату поживними речовинами шкірку також слід їсти. Занадто низькі температури знижують смак, а занадто високі прискорюють процес гниття.

Помідори можна використовувати для будь-яких цілей, і вони залишаються їстівними навіть після того, як почали зморщуватися. Однак, якщо у вас є якісь побоювання, ви можете просто переробити помідори на суп або томатний соус. Однак не викидайте шкірку, оскільки більшість інгредієнтів знаходяться під нею. До речі, навіть зелені помідори можна їсти в нормальних кількостях без вагань, деякі сорти ніколи не червоніють і залишаються зеленими навіть при максимальній стиглості. Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства узагальнило для вас найважливішу інформацію на цю тему - від купівлі та зберігання до вирощування в домашніх умовах:

Ось кілька регіональних рецептів, які ідеально гармоніюють з боннськими помідорами:

•  Томатна гірчиця від Slow Food Germany - Convivium Bonn (Відкривається в новій вкладці)
  Цей особливий рецепт поєднує сушені помідори та томатну пасту для створення ароматної томатної гірчиці. Ідеально підходить як доповнення до м'яса, сиру або хліба.
•  Полунично-помідорна сальса від шеф-кухаря BIO Майорі Бухгальтер (Відкривається в новій вкладці)
  Освіжаючий рецепт, для якого потрібно лише п'ять інгредієнтів. Поєднання солодкої полуниці та ароматних томатів робить цю сальсу ідеальним доповненням до м'яса на грилі або як соус.
•  Смажені помідори з базиліковим песто, козячим сиром та маком, також від шеф-кухаря BIO Майорі Бухгальтер (Відкривається в новій вкладці)
  Ця вишукана страва поєднує в собі смаки смажених томатів, свіжого базилікового песто, вершкового козячого сиру та хрусткого маку. Ідеально підходить як закуска або легка основна страва.

Ці рецепти максимально використовують якість і смак місцевих томатів та ідеально поєднуються з регіональною кухнею Бонна та околиць. Дозвольте собі надихнутися і насолодитися розмаїттям боннських помідорів!