في بون والمنطقة المحيطة بها، يقدم العديد من المزارعين في بون والمنطقة المحيطة بها الطماطم الطازجة مباشرةً أو يبيعونها في الأسواق المحلية و/أو عن طريق Marktschwärmereien أو SoLaWis أو صناديق التوصيل.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات عن ذلك في دليل التسوق التالي للأغذية العضوية الإقليمية:

يصل موسم الطماطم في المنطقة إلى ذروته من يونيو إلى أغسطس، وغالباً ما يبدأ الحصاد الأول في وقت مبكر من شهر مارس. وقد تأخر الحصاد هذا العام قليلاً بسبب الطقس. لكن الانتظار يستحق كل هذا العناء، حيث أن الطماطم من بون والمنطقة لذيذة ومتنوعة بشكل خاص.

عند التسوق، يجب الانتباه إلى مدى صلابة الطماطم. يمكن تخزين الطماطم في درجة حرارة 12-16 درجة مئوية لمدة تصل إلى 14 يومًا. حتى العينات المتجعدة لا تزال صالحة للأكل ويمكن استخدامها لصنع الحساء أو الصلصات. كما يجب تناول القشرة الغنية بالمغذيات. فدرجات الحرارة المنخفضة جداً تقلل من نكهة الطماطم، بينما تؤدي درجات الحرارة المرتفعة جداً إلى تسريع عملية التعفن.

يمكن استخدام الطماطم في جميع أنواع الأغراض ولا تزال صالحة للأكل حتى بعد أن تبدأ في الذبول. ومع ذلك، إذا كان لديك أي مخاوف، يمكنك ببساطة معالجة الطماطم في حساء أو صلصة الطماطم. ومع ذلك، لا تتخلصي من القشرة لأن معظم المكونات تحتها. وبالمناسبة، حتى الطماطم الخضراء يمكن تناولها بكميات طبيعية دون تردد، فبعض الأصناف لا تتحول إلى اللون الأحمر أبداً وتبقى خضراء حتى في أقصى درجات النضج. وقد لخصت لك الوزارة الاتحادية للأغذية والزراعة أهم المعلومات حول هذا الموضوع هنا، من الشراء والتخزين إلى الزراعة المنزلية:

إليك بعض الوصفات الإقليمية التي تتناغم بشكل مثالي مع طماطم بون:

•  مسطردة الطماطم من الطعام البطيء في ألمانيا - كونفيفيوم بون (Opens in a new tab)
  تمزج هذه الوصفة الخاصة بين الطماطم المجففة ومعجون الطماطم لتحضير خردل الطماطم اللذيذ. مثالية كمرافق للحوم أو الجبن أو الخبز.
•  صلصة الفراولة والطماطم من إعداد كبير الطهاة مايوري بوخالتر (Opens in a new tab)
  وصفة منعشة لا تتطلب سوى خمسة مكونات فقط. مزيج من الفراولة الحلوة والطماطم اللذيذة يجعل من هذه الصلصة مزيجاً مثالياً مرافقة للحوم المشوية أو كصلصة تغميس.
•  الطماطم المشوية مع البيستو بالريحان وجبن الماعز وبذور الخشخاش، من إعداد كبير طهاة BIO مايوري بوخالتر (Opens in a new tab)
  يجمع هذا الطبق الراقي بين نكهات الطماطم المشوية وبيستو الريحان الطازج وجبن الماعز الكريمي وبذور الخشخاش المقرمشة. مثالي كمقبلات أو طبق رئيسي خفيف.

تستفيد هذه الوصفات إلى أقصى حد من جودة ونكهة الطماطم المحلية وتتماشى تماماً مع المطبخ الإقليمي لبون والمنطقة المحيطة بها. دع نفسك تستلهم وتستمتع بتنوع طماطم بون!