Este sitio web ha sido traducido automáticamente por DeepL. Al acceder a las páginas, los datos personales permanecen anónimos, ya que no se transmite ningún dato al proveedor de servicios. El contenido traducido se almacena localmente en el servidor web de la ciudad de Bonn y se entrega directamente desde allí. No obstante, es posible que las traducciones automáticas no se correspondan totalmente con el texto original. Por ello, la ciudad de Bonn no asume ninguna responsabilidad por la exactitud, integridad y actualidad de las traducciones.
Utilizamos cookies para ofrecerle la mejor experiencia en nuestro sitio web www.bonn.de. Las cookies técnicamente necesarias se establecen para el funcionamiento del sitio. Además, puede permitir las cookies con fines estadísticos y ayudarnos así a mejorar constantemente la facilidad de uso de bonn.de. Puede ajustar la configuración de protección de datos en cualquier momento o aceptar todas las cookies directamente.
Ahora tenemos la ensalada - otra vez. De izquierda a derecha tenemos escarola, canónigos y lechuga. Las lechugas de invierno ofrecen varias ventajas sobre las de verano. Por lo general, son más robustas y se adaptan mejor a temperaturas más frías. También pueden prosperar al aire libre a bajas temperaturas, lo que las hace más disponibles en invierno. Además, las lechugas de invierno suelen tener una mayor densidad de nutrientes, ya que crecen más lentamente y, por tanto, tienen más tiempo para absorber los nutrientes del suelo. Esto puede traducirse en un mayor contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes. Las temperaturas más frescas durante el crecimiento pueden dar lugar a un sabor más intenso. Esto convierte a las ensaladas de invierno en una sabrosa opción para los amantes de las ensaladas. Las ensaladas de invierno se prestan bien a diversos métodos de preparación. Pueden utilizarse crudas en ensaladas, así como en platos calientes como sopas o cocinadas al vapor.
"Cómo me valoras"
Mucho volumen, pero pocas calorías, nutrientes importantes y otros ingredientes: así son las ensaladas que pertenecen a un valioso grupo de alimentos.
La escarola contiene diversos minerales, como potasio, calcio y hierro, así como vitaminas del grupo B y precursores de la vitamina A. Pertenece a la familia de la achicoria y no sólo contiene sustancias amargas saludables, sino también la fibra inulina, que tiene un efecto positivo sobre la digestión. La sustancia amarga lactucopicrina también estimula la producción de bilis y ayuda al hígado a tener un metabolismo más eficiente.
Con casi el doble de vitamina C que la lechuga, los canónigos refuerzan las defensas del organismo y favorecen el sistema inmunitario. Además de sus propiedades ricas en hierro, los canónigos también contienen una cantidad considerable de ácido fólico (145 microgramos por 100 gramos). Esta vitamina del complejo B contribuye a la división y regeneración celular, especialmente durante el embarazo.
La lechuga es un milagro vitamínico con abundantes vitaminas A, B y C. Aporta valiosa fibra, que tiene un efecto positivo en la salud intestinal. Su alto contenido en vitamina K (hasta 129 µg por 100 g) contribuye a la coagulación de la sangre y a la formación de osteocalcina, una proteína ósea. Esto la convierte en una excelente opción para proteger contra la osteoporosis.
"De donde vengo a ti"
En Bonn y la región hay numerosos agricultores que cultivan escarola, canónigos y lechuga y los venden directamente. También puede comprar verduras de Bonn y la región en los mercados de Bonn o en los Markt-Schwärmereien.
Encontrará más información al respecto en la siguiente guía de compra de alimentos ecológicos regionales:
Ihr Browser unterstützt keine Inlineframes. Sie können den Inhalt dennoch verwenden, indem Sie den folgenden Link verwenden.
"Cuando estoy ahí para ti"
La temporada de las lechugas de invierno, como la escarola, los canónigos y los canónigos, varía ligeramente en función de la región y el clima. En general, sin embargo, éstas son las épocas típicas de cosecha:
La época principal de recolección de la escarola suele ser de septiembre a marzo. Esta planta es resistente al frío y puede cosecharse también en invierno.
La lechuga de los canónigos, también conocida como Rapunzel, Nüssli o lechuga de boca de oveja, tiene su temporada principal de octubre a marzo. Es especialmente resistente.
La lechuga es versátil y puede cultivarse en los meses más fríos del año. La época principal de recolección varía, pero puede ir del otoño a la primavera, con algunas variedades disponibles también en verano.
"Lo que vivimos juntos"
He aquí algunas sugerencias para conservar las lechugas de invierno: Envuelva las escarolas en papel ligeramente humedecido o en un paño húmedo y guárdelas en el compartimento para verduras del frigorífico. Así evitará que se sequen. Ya no es necesario regar las endibias para eliminar las sustancias amargas, ya que las variedades actuales sólo contienen unas pocas sustancias amargas. Los canónigos, en cambio, son sensibles a la humedad. Lo mejor es guardarla en una bolsa de plástico perforada en el compartimento de verduras del frigorífico y consumirla lo antes posible tras su compra. Guárdela en una bolsa de plástico con una toalla de papel para absorber la humedad y, a continuación, preferiblemente en el compartimento para verduras del frigorífico.
Para facilitarle la preparación, hemos preparado aquí algunas recetas que le servirán de inspiración. Tanto como ensaladas clásicas, como platos principales e incluso dos aliños para ensaladas. Por supuesto, los platos pueden personalizarse para adaptarse a todas las preferencias y planes dietéticos. Siga las instrucciones de conservación y utilice ingredientes frescos para obtener resultados óptimos.
