Marchew jest wszechstronnym warzywem w kuchni. Można ją jeść na surowo, gotowaną lub pieczoną, co czyni ją jednym z najpopularniejszych warzyw w Niemczech. Każde gospodarstwo domowe zjada około dziewięciu kilogramów marchwi rocznie i nie bez powodu: marchew ma wysoką zawartość błonnika i wody, co sprawia, że jest sycąca przez długi czas.

Charakterystyczna dla marchwi jest wysoka zawartość karotenu, który nadaje jej piękny pomarańczowy kolor. W szczególności wersje beta i alfa mogą być przekształcane w witaminę A w organizmie i dlatego są również znane jako prowitamina A. Spośród pokarmów roślinnych są one wyjątkowym źródłem witaminy A, dlatego marchew jest szczególnie ważna w diecie wegetariańskiej lub wegańskiej.

W Bonn i regionie jest wielu rolników, którzy uprawiają i sprzedają marchew bezpośrednio. Ponadto marchew z Bonn i regionu jest sprzedawana na bońskich targowiskach lub Markt-Schwärmereien. Oprócz zwykłej pomarańczowej marchwi dostępne są również odmiany białe, żółte, czerwone, fioletowe lub dwukolorowe.

Więcej informacji można znaleźć w poniższym przewodniku zakupów regionalnej żywności ekologicznej:

Marchew z naszego regionu jest zazwyczaj dostępna w postaci świeżej od maja do listopada. Sezon marchwiowy rozpoczyna się od zbioru marchwi pęczkowej w maju. Następnie latem pojawiają się pierwsze grubsze marchewki, a na koniec tak zwane marchewki do przechowywania o dłuższym okresie rozwoju. Te ostatnie są zbierane przed pierwszymi przymrozkami późną jesienią i mogą być przechowywane.

Marchew jest czwartym najczęściej wyrzucanym rodzajem warzyw w prywatnych gospodarstwach domowych (Gfk SE Norymberga 2017). Podobnie jak w przypadku wszystkich rodzajów owoców i warzyw, warto kupować marchew w zależności od potrzeb: Kupuj tylko te ilości, których naprawdę potrzebujesz.

Marchew jest warzywem korzeniowym i najlepiej przechowywać ją w przegródce na warzywa w lodówce. Aby zachować chrupkość korzenia i zapobiec dostarczaniu wody do liści, należy natychmiast usunąć zielone części. Marchew można przechowywać w przegródce na warzywa w lodówce przez siedem do dziesięciu dni.

Nawiasem mówiąc, marchew jest jadalna nie tylko ze skórką; można również przygotować zieloną marchew. Zielone marchewki, najlepiej organiczne, mogą być używane do zup, sałatek, a nawet pesto. W ten sposób można uchronić cenną żywność przed wyrzuceniem do kosza.

*Źródło:  https://www.zugutfuerdietonne.de (Otwiera się w nowej karcie)