Το καρότο είναι ένα πολυεργαλείο στην κουζίνα. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό ή ψητό, καθιστώντας το ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη Γερμανία. Κάθε νοικοκυριό καταναλώνει περίπου εννέα κιλά καρότα το χρόνο, και για καλό λόγο: τα καρότα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και νερό, γεγονός που τα καθιστά χορταστικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη, η οποία προσδίδει στα καρότα το όμορφο πορτοκαλί χρώμα τους, είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστική για τα καρότα. Ιδιαίτερα η βήτα και η άλφα εκδοχή του μπορούν να μετατραπούν σε βιταμίνη Α στο σώμα και γι' αυτό είναι επίσης γνωστές ως προβιταμίνη Α. Από τις φυτικές τροφές, αποτελούν μοναδική πηγή βιταμίνης Α, γι' αυτό και τα καρότα είναι ιδιαίτερα σημαντικά σε μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή.

Υπάρχουν πολλοί αγρότες στη Βόννη και την περιοχή που καλλιεργούν και πωλούν απευθείας καρότα. Επιπλέον, τα καρότα από τη Βόννη και την περιοχή πωλούνται στις αγορές της Βόννης ή στις αγορές Markt-Schwärmereien. Εκτός από τα συνηθισμένα πορτοκαλί καρότα, υπάρχουν επίσης λευκές, κίτρινες, κόκκινες, μωβ ή δίχρωμες ποικιλίες.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στον ακόλουθο οδηγό αγορών για βιολογικά τρόφιμα της περιοχής:

Τα καρότα από την περιοχή μας είναι συνήθως διαθέσιμα φρέσκα από τον Μάιο έως τον Νοέμβριο. Η εποχή των καρότων αρχίζει με τη συγκομιδή των καρότων σε δέσμες τον Μάιο. Ακολουθούν το καλοκαίρι τα πρώτα παχύτερα καρότα και τέλος τα λεγόμενα καρότα αποθήκευσης με μεγαλύτερη περίοδο ανάπτυξης. Τα τελευταία συγκομίζονται πριν από τον πρώτο παγετό στα τέλη του φθινοπώρου και μπορούν να αποθηκευτούν.

Τα καρότα είναι το τέταρτο πιο συχνά πεταμένο είδος λαχανικών στα ιδιωτικά νοικοκυριά (Gfk SE Nuremberg 2017). Όπως συμβαίνει με όλα τα είδη φρούτων και λαχανικών, αξίζει να αγοράζετε καρότα ανάλογα με τις ανάγκες σας: Αγοράστε μόνο τις ποσότητες που πραγματικά χρειάζεστε.

Τα καρότα είναι λαχανικό με ρίζες και είναι καλύτερο να φυλάσσονται στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου. Για να διατηρηθεί η ρίζα τραγανή και να μην τροφοδοτηθούν τα φύλλα με νερό, αφαιρέστε αμέσως τα πράσινα μέρη. Τα καρότα διατηρούνται για επτά έως δέκα ημέρες στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου.

Παρεμπιπτόντως, τα καρότα δεν τρώγονται μόνο με τη φλούδα τους- μπορούν να παρασκευαστούν και τα χόρτα του καρότου. Τα χόρτα των καρότων, κατά προτίμηση βιολογικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σούπες, σαλάτες ή ακόμη και πέστο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να σωθούν πολύτιμες τροφές από τον κάδο απορριμμάτων.

*Πηγή:  https://www.zugutfuerdietonne.de (Ανοίγει σε νέα καρτέλα)