Тыквы - универсальный овощ, ведь они не только визуально разнообразны и красочны, но и вкусны. Большинство тыкв имеют нейтральный или слегка сладковатый вкус, что делает их идеальными для супов. Однако они также хорошо подходят для соте. Тыква также прекрасно дополняет все десерты благодаря своему легкому вкусу и кремовой консистенции внутри (когда она приготовлена). Почему бы не попробовать яблочно-тыквенный штрудель? Тыквы также идеально подходят в качестве перекуса между приемами пищи, так как их можно без проблем есть сырыми. Просто выньте ложкой волокнистую внутреннюю часть и семена, нарежьте мякоть на кусочки и при необходимости очистите от кожуры.
Некоторые сорта тыквы нужно очищать от кожуры, другие можно есть без проблем. У других можно съесть кожуру, но она довольно твердая. В Германии наиболее популярны такие сорта, как тыква Хоккайдо и тыква Баттернат. У первой довольно тонкая кожура, которая быстро размягчается, поэтому ее можно есть без проблем. У второго сорта кожура толще, ее тоже можно есть, но она не так быстро размягчается. Поэтому это дело вкуса.
Аналогичная ситуация с мускатной тыквой и красной центнеровой тыквой: Кожицу есть совершенно безопасно, но она довольно жесткая. Тем не менее, не обязательно выбрасывать кожуру. Ее можно отварить и использовать, например, для супа. Поскольку переработка тыквенных семечек в масло требует довольно много усилий, другой вариант переработки - высушить их, а затем обжарить со специями, и у вас получится идеальная закуска, за которую даже не придется чувствовать себя виноватым, если съесть много. Чем мельче семена, тем они вкуснее, поэтому для приготовления закуски из их семян особенно подходят хоккайдо, баттернат и спагетти сквош.
Однако важно отметить, что тыкву с горьким вкусом есть не стоит, так как горькие вещества (кукурбитацины) могут привести к серьезному расстройству желудочно-кишечного тракта (по этой же причине декоративные тыквы не подходят для употребления). Однако в небольших количествах они безвредны. Поэтому перед обработкой можно попробовать небольшой кусочек. Нейтральный или даже сладковатый привкус совершенно безвреден и характерен для тыквы.
Спелую тыкву можно узнать по тому, что она выглядит пухлой и не поддается легкому надавливанию. Если постучать по кожуре, она должна звучать слегка пустовато. При покупке тыквы также следует убедиться, что на растении нет трещин и других повреждений. Плодоножка должна быть целой, так как без нее тыква быстро высыхает и склонна к гниению. Поэтому неповрежденная плодоножка важна для хранения.
В принципе, тыквы можно хранить довольно легко и долго. Их можно хранить целыми месяцами в сухом и довольно прохладном (не выше 17 °C) месте, например в погребе. Хранение может даже улучшить вкус. Однако если вы хотите хранить разрезанную тыкву, лучше всего накрыть ее поверхность пленкой и положить в холодильник. Тыква будет храниться там несколько дней, но ее следует съесть быстро. Если же до следующего тыквенного ужина требуется больше времени, можно просто заморозить овощи. Просто нарежьте их небольшими кусочками (при необходимости очистите от кожуры) и поместите в пакеты или банки для заморозки в морозильную камеру.
