Как зимний овощ, капуста - настоящая витаминная бомба, наш местный суперфуд, так сказать! Зимой сезон капусты продолжается. В ней много витаминов, кальция, железа, магния и фолиевой кислоты. Капуста также содержит много клетчатки и мало калорий. Краснокочанная капуста с ее ценными антоцианами укрепляет нашу иммунную систему. Савойская капуста, обладающая слегка ореховым вкусом, содержит в два раза больше белка, жира, железа и фосфора, чем белокочанная и краснокочанная, а остроконечная капуста с ее нежными листьями особенно богата бета-каротином, калием и витаминами B1 и B2.

В Бонне и регионе есть множество фермеров, которые выращивают краснокочанную, савойскую и острокочанную капусту и продают их напрямую. Кроме того, овощи из Бонна и региона можно купить на боннских рынках или на рынке Markt-Schwärmereien.

Более подробную информацию об этом вы найдете в следующем руководстве по покупкам региональных экологически чистых продуктов:

Краснокочанная капуста - один из типичных зимних овощей, ее можно встретить на рынке с мая по март. Савойская капуста, еще одна классика немецкой капусты, доступна весной, осенью и зимой. В Рейнской области сезон зимней савойской капусты длится до конца февраля. Кочанная капуста растет в Германии с мая по декабрь и является одним из первых видов капусты, которую собирают. Однако до февраля ее также можно купить в местных хозяйствах.

Краснокочанная капуста не только вкусна в качестве гарнира, но и как сырой овощ, укрепляющий иммунитет. Савойскую капусту можно готовить так же, как и белокочанную: в виде рулетов, тушеной с картофелем или запеканки. Пекинская капуста вкусна и как салат из сырых овощей, и как азиатское блюдо с рисовой лапшой. Кстати, салат из краснокочанной капусты, приготовленный из смеси капуст? Это определенно стоит попробовать! Особенно зимой, когда свежие головки салата стоят дорого, капуста - отличная замена. Чтобы салат получился вкусным, капусту нужно нарезать тонкими полосками.

Независимо от вида капусты, ее никогда не следует хранить в холодильнике рядом с фруктами, так как это приведет к ее преждевременному гниению.

Кочанная капуста хранится не так долго, как белокочанная, поэтому ее следует готовить как можно раньше. Завернутая во влажную ткань, она может храниться в холодильнике в отделении для овощей не более пяти дней. Кочанную капусту можно заморозить на срок до восьми месяцев.

Краснокочанная капуста, напротив, может храниться в холодильнике до трех недель, завернутая во влажную ткань. Еще лучше, если вы будете хранить краснокочанную капусту в подвешенном состоянии. Для этого оберните стебель головки посылочной лентой и прикрепите ее к натянутой веревке. Преимущество подвесного хранения в том, что головки не повреждаются и меньше подвержены гниению. Как в ящиках, так и в подвешенном состоянии - при условии, что не образуется плесень, капуста будет оставаться свежей до шести месяцев при температуре около двух градусов Цельсия.