Салаты, будь то латук, салат айсберг или руккола, отличаются крайне низким содержанием калорий и большим количеством ценных ингредиентов. Самый низкокалорийный салат из трех - руккола, в нем всего 24 калории на 100 г, что даже меньше, чем в  белокочанной капусте. Кроме того, в рукколе много железа, кальция, калия, витамина С и витамина А, а также вторичных растительных веществ, которые могут помочь предотвратить рак благодаря своему антиоксидантному действию. Латук также полон всевозможных витаминов и минералов. Особенно витаминами С, К и витаминами группы В. Латук айсберг, напротив, особенно богат ценной клетчаткой и калием.

Свежий салат из латука, салата айсберг, рукколы и, в идеале, ягод приятен на вкус, освежает и сам по себе может покрыть значительную часть вашей дневной потребности в минералах и витаминах. Благодаря высокому содержанию воды в салате одновременно восполняется водный баланс организма.

В Бонне и регионе есть множество фермеров, которые выращивают и продают салаты напрямую. Кроме того, салаты из Бонна и региона предлагаются на боннских рынках или на фермах солидарности (Markt-Schwärmereien, SoLaWis).

Более подробную информацию об этом вы найдете в следующем руководстве по покупкам региональных органических продуктов:

Латук, салат айсберг и рукколу часто называют "летними салатами" не только из-за их свежести, но и потому, что пик сезона у них приходится на лето. У рукколы самый короткий пик сезона, с июня по август, но ее можно найти и в низкий сезон, вплоть до ноября, в основном за счет местного выращивания.

Пик сезона для салата-латука айсберг также начинается в июне и заканчивается в сентябре. Латук айсберг местного выращивания также можно встретить довольно часто в октябре и уже в мае.

У латука-салат самый длинный пиковый сезон из трех, так как его можно найти с мая по октябрь, в основном из регионального выращивания. Однако, за исключением января, салат-латук местного производства доступен и в остальные месяцы, хотя и в небольших количествах.

Салаты отличаются свежим и хрустящим вкусом. Конечно, вкус зависит от сорта. Покупая салат-латук айсберг, вы должны убедиться, что "голова" закрыта и упруга, а стебель выглядит свежим. Темные пятна на стебле или листьях большинства сортов латука указывают на то, что салат уже не такой свежий, но в любом случае он еще съедобен. Просто обильно срежьте все листья! Только когда листья становятся мягкими и кашеобразными, латук уже не съедобен. К сожалению, латук хранится недолго, максимум несколько дней в холодильнике, поэтому его нужно использовать как можно быстрее. Свежую рукколу можно узнать по сочным зеленым и хрустящим листьям. Если они уже пожелтели или завяли, это признак того, что растение немного подросло. Как сохранить латук хрустящим как можно дольше?

Пожалуй, самым важным фактором здесь является правильное хранение. Есть несколько моментов, которые следует учитывать при хранении латука, чтобы получить от него максимальную пользу:

Начните с момента покупки в магазине, если салат пролежал какое-то время, то купите его для употребления в тот же день, не более. Если салат не предназначен для немедленного или раннего употребления, рекомендуется избегать предварительно нарезанных салатов, а также готовых зеленых салатов, упакованных в полиэтиленовые пакеты, поскольку такие салаты особенно восприимчивы к микробам. Сочетание недостатка воздуха и задержки влаги в салате создает свой собственный климат, в котором могут процветать микроорганизмы. Кроме того, такие салаты недолговечны, поскольку пластиковые коробки или полиэтиленовые пакеты создают много отходов.

Неупакованный или упакованный в термоусадочную пленку цельный салат-латук также следует хранить в холодильнике.

Лучше всего хранить салат в ящике для овощей, так как там особенно прохладно и темно. Однако не храните салат рядом с овощами и фруктами, выделяющими газы при созревании, такими как яблоки, груши или помидоры, так как это может привести к ускоренному увяданию латука.

Однако помидоры никогда не следует хранить в холодильнике, так как они очень чувствительны к холоду, и это может привести к потере вкуса и витаминов.

Важно следить за тем, чтобы салат не пересыхал, так как пересохший салат редко бывает хрустящим. Поэтому лучше всего завернуть его во влажную ткань, чтобы он мог храниться в холодильнике в течение нескольких недель.

Если у вас остались отдельные листья, их также можно завернуть во влажную ткань и сбрызнуть небольшим количеством лимона или уксуса, чтобы они дольше сохраняли свежесть.

Если салат немного подвял, можно придать ему новые силы с помощью водяной бани. Для этого просто положите салат в миску с водой, а затем поставьте его в холодильник примерно на 30 минут.

Салаты с заправкой быстро портятся. Поэтому добавлять заправку в салат следует только непосредственно перед едой. Однако большинство заправок все равно сохраняются несколько дней, если хранить их в холодильнике в хорошо закрытом контейнере, так что лучше хранить заправку и салат отдельно.

Кстати, салат не всегда должен быть холодным. Латук, например, можно даже приготовить. Салат из рукколы уже давно стал классическим блюдом для пиццы, а в больших количествах с хорошим оливковым маслом, чесноком, солью и несколькими кедровыми орешками в качестве песто салат из рукколы сейчас особенно популярен.

Другие рецепты салата айсберг, латука или рукколы можно найти на сайте  www.zugutfuerdietonne.de, (Открывается в новой вкладке) где вы найдете рецепты использования остатков пищи и много другой информации на тему оценки продуктов.