Салати, будь то салат-латук, салат-айсберг чи салат-ракета, характеризуються надзвичайно низьким вмістом калорій і великою кількістю цінних інгредієнтів. Найменш калорійним салатом з трьох є салат "Ракета", який містить лише 24 калорії на 100 г, що навіть менше, ніж  білокачанна капуста. Крім того, в ньому багато заліза, кальцію, калію, вітаміну С і вітаміну А, а також вторинних рослинних речовин, які можуть допомогти запобігти раку завдяки своїй антиоксидантній дії. Салат також наповнений всіма видами вітамінів і мінералів. Особливо вітамінами С, К і вітамінами групи В. З іншого боку, салат Айсберг особливо багатий на цінну клітковину та калій.

Свіжий салат з листового салату, салату айсберг, руколи і, в ідеалі, трохи ягід добре смакує, освіжає і може самостійно покрити значну частину вашої добової потреби в мінералах і вітамінах. Завдяки високому вмісту води, водний баланс організму при цьому ще й поповнюється.

У Бонні та регіоні є багато фермерів, які вирощують і продають салати напряму. Крім того, салати з Бонна та регіону можна придбати на боннських ринках, на ринку Маркт-Швермерін або на фермах солідарності (SoLaWis).

Більше інформації про це ви знайдете в наступному путівнику по магазинах регіональних органічних продуктів:

Латук, салат айсберг і салат-ракета часто називають "літніми салатами", оскільки, окрім свіжості, про яку ми згадували на початку, їхній пік сезону припадає на літо. Ракета має найкоротший піковий сезон, з червня по серпень, але її також можна знайти в низький сезон до листопада, в основному завдяки місцевому вирощуванню.

Пік сезону для салату айсберг також починається в червні і закінчується у вересні. У жовтні і навіть у травні салат айсберг, вирощений в домашніх умовах, також можна знайти досить часто.

У салату айсберг найдовший піковий сезон з усіх трьох, оскільки його можна знайти з травня по жовтень, в основному з регіонального вирощування. Однак, за винятком січня, місцевий салат також доступний і в інші місяці, хоча і в невеликих кількостях.

Салати характеризуються свіжим і хрустким смаком. Звичайно, смак залежить від сорту. Купуючи салат айсберг, слід переконатися, що "голова" закрита і тверда, а стебло виглядає свіжим. Темні плями на стеблі або листі більшості сортів салату свідчать про те, що салат вже не такий свіжий, але в будь-якому випадку він все ще їстівний. Просто щедро обріжте по всьому периметру! Лише коли листя стає м'яким і кашоподібним, салат стає непридатним до вживання. На жаль, рукола зберігається в холодильнику недовго, щонайбільше кілька днів, тому її слід з'їсти якомога швидше. Свіжу руколу можна впізнати за соковитим зеленим і хрустким листям. Якщо вони вже жовтуваті або зів'ялі, це ознака того, що вона трохи постаріла. Як зберегти салат максимально хрустким якомога довше?

Напевно, найважливішим фактором тут є правильне зберігання. Є кілька речей, про які слід пам'ятати при зберіганні салату, щоб отримати від нього максимум користі:

Починається з моменту покупки в магазині, якщо салат вже давно лежить без діла, то купуйте його для споживання в той же день, максимум - в день покупки. Якщо салат не призначений для негайного або раннього споживання, бажано уникати попередньо нарізаних салатів, а також готових зелених салатів, упакованих у поліетиленові пакети, оскільки вони особливо вразливі до мікробів. Поєднання відсутності доступу повітря і затримання вологи в салаті створює власний клімат, в якому можуть процвітати мікроорганізми. Крім того, такі салати не є екологічно чистими, оскільки пластикові коробки або поліетиленові пакети створюють багато відходів.

Непакований або загорнутий у термоусадочну плівку цілий салат також слід зберігати в холодильнику.

Найкраще зберігати салат у ящику для овочів, оскільки там особливо прохолодно і темно. Однак слід бути обережним і не зберігати салат поруч з фруктами та овочами, які виділяють гази, що виділяються при дозріванні, наприклад, яблуками, грушами або помідорами, оскільки це може призвести до швидшого в'янення салату.

Однак помідори ніколи не слід зберігати в холодильнику, оскільки помідори дуже чутливі до холоду, і це може призвести до втрати смаку та вітамінів.

Важливо стежити за тим, щоб салат не пересихав, оскільки пересохлий салат рідко буває хрустким. Тому варто загорнути його у вологу тканину, щоб він міг зберігатися в холодильнику протягом декількох тижнів.

Якщо залишилися окремі листочки, їх також можна загорнути у вологу тканину і збризнути невеликою кількістю лимона або оцту, щоб вони довше залишалися свіжими.

Якщо салат трохи зів'яв, його можна оживити за допомогою водяної бані. Для цього просто помістіть салат у миску з водою, а потім поставте його в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Салати з заправкою швидко млявіють. Тому додавайте заправку до салату безпосередньо перед вживанням. Втім, більшість заправок все одно зберігаються кілька днів, якщо зберігати їх у добре закритому контейнері в холодильнику, тому краще зберігати заправку і салат окремо.

До речі, салат не завжди повинен бути холодною закускою. Наприклад, салат-латук можна навіть приготувати. Салат "Ракета" вже давно став класикою піци, а у великих кількостях разом з хорошою оливковою олією, часником, сіллю і кількома кедровими горішками в якості песто, салат "Ракета" особливо популярний на даний момент.

Більше рецептів салату айсберг, салату-латук або салату-ракета можна знайти на сайті  www.zugutfuerdietonne.de, (Відкривається в новій вкладці) де ви знайдете рецепти використання залишків їжі, а також багато іншої інформації на тему вдячності за їжу.