• ينبغي ألا يتم إدخال قوائم الوثائق المختلفة إلا عند الحاجة إليها، على سبيل المثال:
  - يجب الاحتفاظ بسجل استلام البضائع فقط حيثما يتم تسليم البضائع ولا يتم شراؤها عن طريق الشراء الخاص.
  - يجب وضع قوائم تنظيف لجميع الغرف التابعة للشركة.
  - يجب تدريب الموظفين الذين يتعاملون مع الطعام أو يعملون في المطبخ فقط على نظافة الطعام.
  - يجب وضع قوائم لمكافحة الآفات في حالة مطابخ التخزين ومطابخ الطهي.
• يجب الاحتفاظ بهذه القوائم من قبل مشغلي جميع أنظمة تقديم الطعام.
• يجب وضع مفهوم كامل لنظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة HACCP لتشغيل مطبخ الإنتاج. يوصى بأن يستخدم المشغل المبادئ التوجيهية التي تم وضعها وفقًا للحرفة وتكييفها مع الظروف الخاصة بالعمل.
• يمكن الحصول على مزيد من المعلومات من الاتحادات التجارية ذات الصلة والنقابات الحرفية ومنظمات مراقبة الأغذية التابعة لها.
• وباستخدام مثال أنظمة تقديم الطعام المختلفة في أحد مراكز الرعاية النهارية، يمكن تصنيف جزء من نظام المراقبة الذي سيتم إعداده وصياغته على النحو التالي
  - سجل البضائع الواردة
  - التحقق من درجة حرارة معدات التبريد/التجميد
  - إثبات التنظيف
  - مكافحة الآفات
  - تدريب الموظفين
  - التحقق من درجة الحرارة الأساسية للأغذية المسخنة (على الأقل زائد 65 درجة مئوية)

هذه القوائم هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها إثبات أنك تصرفت وفقًا لالتزاماتك إذا لزم الأمر!

إذا كان لديك أي أسئلة، يرجى ببساطة الاتصال بمنظمة مراقبة الأغذية!