Przewodnik wyjaśnia wszystkie podstawowe wymagania dotyczące higienicznego obchodzenia się z żywnością w żywieniu zbiorowym w szkołach i przedszkolach.

Zaczynając od podstawowych wymagań dotyczących obchodzenia się z żywnością, omówiono wymagania, takie jak temperatury przechowywania, a także podstawowe zakazy i ograniczenia podczas obchodzenia się z żywnością. Uwzględniono wszystkie ważne obszary, od zalecanych temperatur utrzymywania ciepła żywności, przez problemy i rozwiązania dotyczące dostaw przez firmy cateringowe, po higienę personelu. Oprócz szczególnych cech przyjęć szkolnych i innych wydarzeń, omówiono również zaangażowanie dzieci w przygotowywanie posiłków.

Chcesz dokonać przeglądu sprzętu w swojej kuchni lub rozważyć zaplanowanie nowej kuchni lub przebudowę istniejącej? Oprócz pomocy w podjęciu decyzji o wyborze odpowiedniego systemu gastronomicznego, tutaj można znaleźć informacje na temat niezbędnego wyposażenia pomieszczeń i wymaganego umeblowania.

Przewodnik zawiera informacje na temat prawnie określonych środków dotyczących ustanawiania i dokumentowania środków bezpieczeństwa podczas obchodzenia się z żywnością. Oprócz różnych głównych punktów kontroli towarów przychodzących, kontroli czyszczenia, dokumentacji temperatury i zwalczania szkodników, istnieją również konkretne sugestie dotyczące niezbędnej dokumentacji.